J'ai déjà publié une recette de streusel aux abricots, mais dans une version plus épaisse. Cette fois, j'ai réalisé deux tartes moyennes, en doublant donc la quantité d'abricots. Il faut savoir que plus les abricots cuisent, plus, ils deviennent acidulés et savoureux. Bien respecter le temps de cuisson et surtout ajouter le streusel en court de cuisson et non pas tout de suite.
Pâte :
150 g de farine150 g de sucre3 oeufs 150 g de beurre tempéré1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé1/2 zeste de citron
1 pincée de sel1 kg d'abricotsStreusel : 175 g de farine100 g de beurre100 g de sucre cristal1 sachet de sucre vanillé
Pâte : Battre les œufs entiers avec le sel et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer alors la farine et la levure sans insister puis le beurre ramolli.
Streusel : Mélanger la farine et les sucres puis ajouter le beurre moyennement ferme : frotter les ingrédients entre les mains pour obtenir un sable grossier (j'utilise la feuille du robot).
Pâte :
150 g de farine150 g de sucre3 oeufs 150 g de beurre tempéré1 cc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé1/2 zeste de citron
1 pincée de sel1 kg d'abricotsStreusel : 175 g de farine100 g de beurre100 g de sucre cristal1 sachet de sucre vanillé
Pâte : Battre les œufs entiers avec le sel et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer alors la farine et la levure sans insister puis le beurre ramolli.
Étaler cette pâte dans les moules beurrés recouverts d'un disque de de papier sulfurisé au fond.
Couper les abricots en quatre et les répartir sur la pâte. Enfourner 15 min à four préchauffé à 180°.Streusel : Mélanger la farine et les sucres puis ajouter le beurre moyennement ferme : frotter les ingrédients entre les mains pour obtenir un sable grossier (j'utilise la feuille du robot).
Au bout de 15 min, le gâteau est levé mais pas encore cuit, le recouvrir alors uniformément du streusel et poursuivre la cuisson 25 min. Laisser refroidir et poudrer éventuellement de sucre glace.