Voilà, ce gâteau faisait partie de la longue liste de recettes à réaliser par curiosité. L'été dernier, les gâteaux à base de courgette étaient bien nombreux sur la toile. Je ne cessais de me dire que je devais tenter cette expérience. Mais le temps passe vite, l'été fini et je ne l'ai pas fait.
Donc, c'est avec mes toutes premières courgettes du potager que je suis passée derrière les fourneaux. J'ai vu plusieurs recettes, par-ci, par-là mais c'est un mélange de toutes que j'ai réalisé, une adaptation également aux multiples allergies de mon Allergique Gourmand.
Je l'ai réalisé à deux reprises, pour modifier la température et le temps de cuisson. Voilà que je suis pleinement satisfaite.
La consistance de ce gâteau rejoint assez celui du brownie, mais sans fruits à coque.
Une chose est certaine, c'est qu'il est bien surprenant de cuisiner la courgette dans un gâteau, chose que je renouvellerai sans souci car j'ai été bien conquise ainsi que le reste de la famille.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans oeufs, blé, gluten, soja, fruits à coque, arachide, lait....
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 25 min à 170°C Temps de repos: 8h00
Ingrédients pour un moule à cake:
- 100 g de chocolat "sans allergènes"
- 120 g de vitacoco ou margarine adaptée bio
- 60 g de sucre non raffiné bio
- 120 g de courgette bio
- 80 g de farine de riz complète bio
- 45 g de fécule de tapioca bio
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café de psyllium bio
Faites fondre le chocolat et la vitacoco, dans un saladier, au bain-marie.
Râpez la courgette. Réservez.
Une fois le mélange vitacoco et chocolat fondu, éteignez et sortez le saladier de la casserole.
Ajoutez le sucre à ce mélange, remuez.
Versez la courgette, mélangez.
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un autre saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, le psyllium et le bicarbonate.
Ajoutez ce dernier à la préparation chocolatée, petit à petit, en remuant, pour éviter les grumeaux.
Chemisez un moule à cake et versez la préparation à l'intérieur.
Enfournez pour 20 à 25 min, tout dépendra également de votre four.
Sortez le gâteau du four, laissez refroidir.
Placez-le au réfrigérateur une nuit et sortez le au moins 30 min avant de le savourer.
J'ai décoré ce gâteau avec du quinoa soufflé mais si vous n'êtes pas allergique aux fruits à coque, il se mariera très bien avec de la noisette concassée ou tout simplement du sucre glace maison.
