Pour célébrer la fête nationale de nos "cousins" du Quebec, j'ai réalisé des cretons. La viande de porc est ici hachée et non effilochée comme dans nos rillettes françaises.
Merci à Sophie (La tendresse en cuisine) de l'avoir une fois de plus, permis de voyager grâce à ce tour du monde culinaire....
Ingrédients pour 4 à 5 pots :
1,5 kg de poitrine de porc - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait entier - 40 cl de bouillon de volaille - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de muscade - 1/4 de cuillère à café de clous de girofle en poudre - sel - poivre - 100 g de chapelure
Préparation :
Merci à Sophie (La tendresse en cuisine) de l'avoir une fois de plus, permis de voyager grâce à ce tour du monde culinaire....
Ingrédients pour 4 à 5 pots :1,5 kg de poitrine de porc - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait entier - 40 cl de bouillon de volaille - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de muscade - 1/4 de cuillère à café de clous de girofle en poudre - sel - poivre - 100 g de chapelure
Préparation :
- Enlever les petits os se trouvant dans la poitrine de porc
- Enlever également la couenne
- Couper en gros morceaux pas trop gros
- Éplucher ail et oignon
- Hacher la poitrine de porc avec l'ail et l'oignon
- Mettre dans un faitout avec l'eau, le lait, la couenne et les épices
- Saler et poivrer
- Couvrir et laisser mijoter pendant 2 bonnes heures en mélangeant de temps en temps
- Retirer la couenne et incorporer la chapelure
- Bien mélanger et laisser encore une quinzaine de minutes
- Verser dans des pots fermés hermétiquement et stériliser
- Ou verser dans de petites terrines et congeler ce qui risque de ne pas être consommé dans les 10 jours
- Servir très frais