Vous savez que j’essaie un maximum d’éviter le gaspillage alimentaire et cela passe aussi par tous les déchets verts (type fanes, tiges, cosses, peau, épluchure) de mes fruits et légumes que je jetais avant.

Je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes dans cet esprit comme mes panna cotta ou mon cake aux peaux de banane, mon sorbet aux pépins de melon, mon fond de crevette, et plus récemment mon gâteau de pain.

J’adore ces recettes anti-gaspillage car en plus d’être économique et écologique, elles me permettent de dépasser mes a priori gustatifs…

J’ai réalisé ce gaspacho de cosses de petits pois en même que mon cake aux petits pois, comté et lardons et du coup pas de déchets. Je vous avoue que cela me rempli de joie !!!

Oui je sais il ne me faut pas grand chose pour être heureuse…avec le temps j’ai appris à profiter de tous les petits bonheurs de la vie.Je ne peux que vous conseiller ce petit gaspacho si comme moi vous utilisez des petits pois frais…bien frais il vous rafraichira tout en douceur et il est délicieux.

Ce gaspacho va vous épater !

Ingrédients :

• Les cosses de 500 g de petit pois frais
• 50 g de mascarpone
• 50 g de mie de pain
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 10 feuilles de basilic
• Poivre

Préparation :

Rincez les cosses de petits pois.

Dans une casserole, mettez les cosses de petits pois et couvrez d’eau au 3/4. Salez et portez à ébullition.

Baissez à feu moyen et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (30 à 40 minutes).

Mixez les cosses avec 25 cl d’eau de cuisson.

Filtrez à l’aide d’un chinois (passoire fine).

Récupérez le velouté de cosses. Ajoutez les feuilles de basilic, le mascarpone, le fromage de chèvre frais, la mie de pain et poivrez. Mixez le tout.

Placez au frais pour 2 heures au moins.

Régalez-vous !

Je propose cette recette à Cuisinons de saison

Inspirée du blog La petite cuisine de Nat

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