C'est le début de la saison des abricots provenant de ma région... pour mon plus grand bonheur
J'avais repérée cette tarte sur un de mes magazines l'été dernier et je ne l'ai pas oublié....
Alors qi vous aimez le basilic, si vous aimez les abricots, cette recette est pour vous.
- Travailler le beurre avec le sucre glace et l'œuf.
- Ajouter ensuite les amandes et la première partie de farine (55gr).
- Aplatir la pâte sucrée et la filmer
- Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Etaler la pâte sur votre tapis fariné sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
- Graisse votre moule à tarte avec le spray Cuitout LA PATELIERE.
- Préchauffer le four à 175°
- Cuir à blanc pendant 40 minutes,
A faire la veille
- 165gr de chocolat blanc
- 10g de feuilles de basilic bio (de mon jardin)
- 5g de zeste de citron bio (de chez ma fille)
- 210g de crème fleurette
- 3g de gélatine LA PATELIERE
- 105g de lait
- Poser le fond de tarte sur un plat. (très fragile, le mien s'est cassé en 2 ....grrrr)
- Mettre la crème dans le bol du robot et fouetter comme pour une ganache montée
- Verser la crème montée dans la tarte
- Faire torréfier les amandes effilées rapidement dans une petite poêle
- Faire infuser les zestes de citrons et les feuilles de basilic dans la crème pendant 2 heures, au réfrigérateur.
- Couper le chocolat en petits morceaux
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
- Porter le lait et le miel à frémissement
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Versez le lait sur le chocolat en 3 fois, en remuant, comme pour une ganache
- Verser la crème aromatisée aux zestes et au basilic et filtrer
- Mixer au mixeur plongeant, sans incorporer d'air
- Verser la préparation dans un saladier et filmer au contact avec du film alimentaire.
- Réserver au réfrigérateur minimum 12 heures.
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
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