Ce petit gâteau fait à base de farine de maïs est une institution au Portugal, C'est simple, il est présent partout ; dans les cafés, les bistrots, les pâtisseries, les supermarchés...

Les portugais sont très gourmands et vous trouverez dans tous les cafés un petit stand qui regorge de petits en-cas sucrés ou salés ; pains au chorizo, pains aux olives, beignet de morue, sandwitch, Pasteis de nata, bolas de Berlim, palmiers, beignets garnis de crème aux oeufs, salame, pao de Deus....
Et lui, avec sa corolle en papier, bien dodu, bien gonflé, extrêmement moelleux avec une texture semblable à la madeleine.

La raison de cette abondance de nourriture dans les cafés est simple ; ils déjeunent très rarement chez eux et cette coutume voir obligatoire de prendre son petit déjeuner à l'extérieur, souvent entre collègues, avant de débuter la journée au travail.
Cela peu surprendre au début quand vous n'avez pas l'habitude mais quand j'y vais j'aime beaucoup cette habitude. L'occasion de se mêler aux gens, entendre parler la langue, l'ambiance change en fonction du moment où vous installez, toujours bonne enfant, la population aussi est différente, les gens se mêlent... Un vrai bon moment alors n'hésitez surtout pas à le faire lors de votre passage au Portugal.

La recette
150g de beurre mou, 300g de sucre, 6 oeufs et du lait (le tout doit faire 50cl), 300g de farine, 150g de farine de riz, 1 sachet de levure chimique, le zeste d'un citron et quelques cuillères à soupe de sucre

-Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
-Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
-Ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre.
-Bien mélanger et y ajouter le lait, la farine, la levure et le zeste du citron.
-Incorporer les blancs en neige délicatement.
-Verser la pâte dans des moules lisses à muffins.
-Et saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur chaque gâteaux.
-Enfourner 20 mins dans un four préchauffer à 180°C.
-Les faire refroidir et les démouler sur une grille.

A dégusté accompagner d'un grand verre de café au lait bien chaud ou d'un petit café bien serré.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?