Généralement, quand j’ai des fruits qui commencent à s’abîmer, j’en fais des smoothies. C’est pratique et rapide, mais ça ne fonctionne pas avec tous les fruits : la rhubarbe en smoothie par exemple, ça ne me tente pas trop… Alors mon autre alternative, c’est le cobbler : ça demande un tout petit peu plus de préparation, mais en moins de 15 min (sans compter l’éventuel épluchage : c’est le plus fastidieux!) on a un délicieux dessert. Ou un petit-déjeuner : j’aime bien manger du cobbler le matin, c’est beaucoup plus gourmand que des tartines!

Pour 4 personnes :

• 3 bâtons de rhubarbe
• 50 g de framboises (fraiches ou surgelées)
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 50 g de farine
• 20 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en petits dés.
Versez de l’eau bouillante sur la rhubarbe, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez. (Cela permet d’atténuer son amertume.)

Graissez légèrement un petit plat à gratin (ou 4 ramequins individuels : j’ai testé les 2 versions, comme vous pouvez le voir sur les photos).
Versez-y les dés de rhubarbe et les framboises. Saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez, laissez cuire 10 min.

Pendant la cuisson des fruits, préparez la pâte.
Mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le fromage blanc et l’huile.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante.

Sortez le plat du four, déposez des cuillères de pâte sur les fruits.

Enfournez à nouveau pendant 25 minutes. La pâte doit être dorée.

Servez tiède.

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