Je crois que j'ai trouvé mon trio gagnant pour ce printemps, les fruits rouges et le citron vert. Cette fois ci j'avais envie d'un flan, mais un peu plus rigolo que le classique, que pourtant j'adore. Du coup, une petite barquette de framboises et quelques fraises seront parfaites pour vitaminer ce classique des boulangeries. Allez hop c'est parti pour la recette!

• 1 pâte feuilletée toute prête ou une pâte brisée maison
• 250 g de framboises et 250 g de fraises
• le jus d'un citron jaune et 1 citron vert
• le zeste du citron vert
• 1 l de lait entier
• 40 g de poudre d'amande
• 100 g de maïzena®
• 180 g de sucre
• 3 œufs

• Beurrez et farinez un moule assez haut ( j'utilise toujours mon moule en inox extensible sans fond)
• Étalez la pâte et faites la bien remonter le long des parois
• Piquez le fond et les côtés
• Versez la poudre d'amande sur le fond de tarte ( cela va permettre d'absorber l'excès de jus des fruits)
• Disposez vos fruits et réservez au frigo
• Préchauffez le four à 180°
• Dans un cul de poule, fouettez ensemble, les œufs entiers, la maïzena®, le jus des citron et 125 ml de lait
• Faites chauffer le lait restant (875 ml ) dans une casserole avec le sucre et les zestes de citron vert jusqu'à ébullition
• Versez le lait bouillant sur le mélange précédent et fouettez avant de reverser dans la casserole sur feu doux et de laisser épaissir tout en remuant régulièrement, mais pas trop car votre appareil doit rester souple. A la 1ère bulle, vous stoppez et vous laissez un peu tiédir
• Sortez votre fond de tarte du frigo et versez la crème sur les fruits et hop au four pendant 40 mn
• Le dessus va dorer et si cela va trop vite n'hésitez pas à poser une feuille d'alu dessus
• Laissez refroidir hors du four avant de déguster !