Aujourd'hui, fête nationale d’Érythrée.... Pour accompagner Sophie (La tendresse en cuisine) dans son tour du monde culinaire, j'ai choisi une version végétarienne de ces pâtes zigni, délicieusement parfumées....
Ingrédients pour 4 vagabonds (255 cal/portion) :
120 g de spaghetti au blé complet - 50 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 130 g de poivron vert - 160 g de tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à café de berbéré - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café d’origan - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds (255 cal/portion) :120 g de spaghetti au blé complet - 50 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 130 g de poivron vert - 160 g de tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 2 cuillères à café de berbéré - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café d’origan - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Laver le poivron, l'épépiner et le couper en petits dés
- Laver les tomates et les couper en dés
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire suer ail et oignon pendant 1 minute
- Ajouter le poivron et laisser revenir pendant 2 minutes
- Ajouter la tomate, le concentré, le berbéré et l'origan
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter doucement une dizaine de minutes
- Mixer et réserver au chaud
- Cuire les pâtes, les égoutter et les servir avec la sauce