Je profite toujours des bons épinards de mon producteur mais il faut varier les plaisirs.

Ce midi là, je n’avais pas envie de me prendre la tête alors j’ai opté pour la simplicité en préparant une tortilla épinard et feta car l’association épinard/feta à la maison on adore !

Rapide, simple et très goûteuse, je suis sûre que cette tortilla épinard et feta vous plaira autant qu’à nous.

Ingrédients :

• 500 g d’épinard frais
• 5 oeufs moyens
• 50 ml de lait
• 150 g de feta
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• sel et poivre du moulin
• huile d’olive

Préparation :

Lavez soigneusement vos feuilles d’épinard et retirez les queues.

Pelez et coupez l’oignon en lamelles.

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque l’oignon est translucide, saupoudrez de paprika et de curry puis ajoutez les feuilles d’épinard. Salez et poivrez

Laissez cuire sur feu moyen jusqu’ à ce que l’eau soit totalement évaporée.

Puis laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant, ce temps, fouettez vos oeufs puis ajoutez le lait.

Coupez votre feta en dés puis ajoutez-la au mélange oeuf/lait.

Finissez par les épinards.

Mélangez délicatement puis versez la préparation dans un moule préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur un plat de service.

Régalez-vous !

Claudine, je te propose cette tortilla épinard et feta pour Cuisions de saison

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