Pour fêter le retour de ma fille Chiara de son voyage scolaire, je lui ai préparé une de ses tartes préférées, la tarte aux fraises. Mais j'ai ajouté des framboises et une belle chantilly mascarpone au citron vert ;). Pour la pâte, j'ai choisi de faire celle déjà utilisée pour mon gâteau basque. Bref un beau dessert, gourmand à souhait pour la câliner après une semaine de séparation. Allez hop c'est parti pour la recette!

• 175 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 225 g de farine
• 85 g de poudre d'amande
• le zeste d'un citron jaune
• 1 jaune d'oeuf de mes poulettes
• 25 g d'oeuf battu
• 1 pincée de fleur de sel ou de sel ( je préfère la fleur de sel)

• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 sachet et demi de sucre vanillé
• le zeste râpé d'un citron vert

Et sans oublier une barquette de 500 g de grosses fraises française et une barquette de 250 g de framboise

• Dans la cuve de votre robot ou à la main, mélangez le poudre d'amande, le sucre et le beurre
• Ajoutez ensuite le zeste de citron
• Versez le jaune d'oeuf et le demi œuf
• Quand les liquides sont bien incorporés dans la pâte, ajoutez la farine et la fleur de sel
• La pâte doit être homogène avant d'être filmée et enveloppée de film alimentaire
• Et hop au frigo pendant 2 heures

• Pas plus simple, versez la crème dans le bol de votre robot et fouettez, quand cela commence à prendre, ajoutez le sucre et la mascarpone
• Versez dans une poche à douille et au frigo en attendant

• Préchauffez le four à 180°
• Étalez la pâte sur une du papier cuisson sur une épaisseur d'1/2 centimètres et découpez à la forme de votre moule
• Avec les chutes de pâtes, formez un boudin pour remonter le long des parois du moule ( j'utilise un moule sans fond et extensible en inox)
• Piquez le fond de tarte et enfournez 25 mn

• Lavez et équeutez les fraises
• Une fois le fond de tarte refroidi, versez à l'aide de la poche à douille la chantilly au citron vert dans le fond
• Disposez les fraises entières en cercle, puis une rangée de framboises et ainsi de suite jusqu'à recouvrir la chantilly
• Décorez de sucre glace et de feuille de menthe ou de basilic et réservez au frais avant de servir 😉