La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor

La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor

A la recherche d'une nouvelle recette pour mes belles fraises périgourdines, je suis tombée sur une super photo de tarte aux fraises sur Pinterest.

Ni une, ni 2, direction ce blog. Là, j'ai compris pourquoi cette tarte était si belle. C'était une réalisation de recette de la célèbre pâtisserie Hugo&Victor.

Blog emblématique pour moi. Recueil de pâtisseries toutes sublimes , gourmandes. Je vous conseille vivement d'y aller faire un petit tour.

Vous serez subjugué alors, n'oubliez pas de revenir me voir malgré tout 😉 (lol)

Vous me suivez ? je vous explique tout...

La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor

Pour un carré de 18 cm ou un cercle de 20 cm

  1. Tamiser 85g de sucre glace avec 30g de poudre d'amande.
  2. Dans le bol du robot avec la feuille, sabler 220g de farine avec 130g de beurre pommade, à petite vitesse .Stopper dés que le mélange est sableux. La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  3. Ajouter l'œuf entier et la fleur de sel La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  4. Mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  5. Ajouter le mélange sucre glace/poudre d'amande, ainsi que le colorant rouge LA PATELIERE La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  6. Mélanger jusqu'à obtenir un bloc homogène bien rouge, rajouter du colorant si nécessaire
  7. Filmer et réserver au frais au moins 2h00 La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  8. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  9. Graisser les bords de votre cadre avec le vaporisateur Cuitout de LAPATELIERE. (Mon cadre a un fond amovible, je recouvre le fond avec du papier sulfurisé .La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  10. Installer la pâte dans le cadre ou le cercle en s'aidant du papier (voir photos) La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  11. Oter le surplus de pâte et bien égaliser les bords pour avoir un beau rendu La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  12. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h00 ou bien 30 mn au congélateur
  13. Faire chauffer le four à chaleur tournante sur 150°
  14. Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  15. Cuire 20 mn, sans recouvrir de quoi que ce soit La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
    Ajouter le sucre et la poudre d'amande, mélanger
Préparation :
  1. Mélanger la pectine avec le sucre
  2. Aux 1ers frémissements, ajouter le mélange sucre/pectine et bien mélanger
  3. Laisser bouillir 2mn tout en remuant
  4. Verser dans un bol, filmer au contact et réserver La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
Préparation :
  1. Faire chauffer le four à 150° chaleur tournante
  2. Réserver au réfrigérateur
  3. Mélanger les 10g de citron à la crème onctueuse à la fraise.
  4. Nettoyer les fraises et les couper en 2 sur la hauteur
  5. Les déposer sur votre tarte comme sur la photo La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor
  6. Zester le citron sur les fraises

Il y a beaucoup trop de pâte sablée.... Congelez là pour une future tarte. Pour ma part, mon cadre fait 22X22cm, le reste de pâte me servira surement à faire des tartelettes

Pour faire cuire la pâte, la poser sur un tapis de cuisson. Si comme moi, vous avez déjà un fond, posez-la directement sur la grille du four. Votre fond sera bien cuit.

La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor

Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site

En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :

La Tarte aux Fraises comme chez Hugor&Victor Avis à certains utilisateurs malveillants !!! Le contenu (texte et photos) du Blog ATELIER DE BRIGITTE est propriété EXCLUSIVE de ATELIER DE BRIGITTE. Vous pouvez utiliser ce contenu uniquement pour réaliser les recettes, ou, les imprimer. Si vous rencontrez une de mes photos avec mon nom camouflé, ou la copie de mon texte sur un blog, un site ou même un groupe ou une page Facebook, veuillez m'en avertir , je ferais le nécessaire, je vous en remercie par avance.
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail.
Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi.
Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie...
A bon entendeur....

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