Un layer cake chocolat/noisette (OK les cerises n'ont aucun rapport mais faut dire que j'ai attendu tout l'hiver le retour des cerises afin de faire ces cerises roses en chocolat c'est mon p'tit kiff alors voilàa )) Concernant ce layer cake, une base Molly cake à la vanille (merci Oum Kadia pour ta recette, une jolie découverte) on obtient un gâteau super moelleux, pas sec du tout et qui se tient bien, parfait donc pour les gâteaux recouverts de pâte à sucre ou de crème au beurre à la meringue Suisse comme ici.
INGREDIENTS
Pour le molly cake (recette de Oum Kadia)
Pour la crème intérieur chocolat noisette
Pour la crème au beurre à la meringue suisse
Préparation du molly cake
- Dans le bol du robot, casser les oeufs et y ajouter le sucre puis l'extrait de vanille.
- Fouetter vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume (à peu près 10 minutes).
- Baisser ensuite le robot puis y ajouter en 2 fois la farine mélangée à la levure (tamisés).
- En parallèle, monter la crème en crème fouettée puis l'incorporée délicatement au mélange précèdent en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
- Verser ensuite la pâte dans deux moules de 15cm de diamètre et de 8cm de hauteur.
- Enfourner pour environ 50 minutes à 160°C. (à surveiller, le gâteau est prêt lorsque la lame d'un couteau ressort sèche).
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Préparation de la crème au chocolat
Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse
Montage
- Couper vos molly cake en 2.
- Garnir d'une couche de crème entre chaque.
- Couvrir le gâteau d'une fine couche de cette crème puis laisser repose au réfrigérateur 1 heure.
- Sortir le gâteau puis le couvrir entièrement de crème au beurre meringue Suisse.
- Réserver au réfrigérateur puis sortir 30 minutes avant la dégustation.
