Une jolie salade rose et verte pour cuisiner de saison avec Claudine (Cuisine de Gut) .....
Ingrédients pour 2 vagabonds (420 cal/portion) :
70 g de quinoa gourmand - 50 g d'épinard - 1 pamplemousse rose - 250 g de betteraves - 1 échalote - 150 g de lardons fumés à 11% M.G. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds (420 cal/portion) :70 g de quinoa gourmand - 50 g d'épinard - 1 pamplemousse rose - 250 g de betteraves - 1 échalote - 150 g de lardons fumés à 11% M.G. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - sel - poivre
Préparation :
- Cuire le quinoa à l'eau bouillante salée
- Égoutter, rafraîchir et réserver
- Éplucher le pamplemousse et lever les suprêmes
- Les couper en dés
- Éplucher les betteraves et les tailler également en dés
- Éplucher et émincer l'échalote
- Laver les épinards
- Dorer les lardons à la poêle, sans matière grasse
- Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre
- Ajouter tous les éléments, mélanger et servir frais