Ce soir avant de partir du bureau j'ai demandé à Jérôme, mon collègue, de quel gâteau il avait envie pour demain matin. Et il m'a répondu aussi sec : un cake au citron!

Un cake au citron?

Oui ça peut se faire, j'ai des citrons à la maison.

Mais en chemin l'idée a évoluée...

Et si je faisais un cake citron pavot???

Bonne idée! En sortant du métro je fonce au G20 acheter des graines de pavot!

Et si je tentais le crumbcake? Mais si le crumbcake! Ce mélange de cake et de crumble! Le nouveau truc à la mode.

Oui mais j'ai lu quelque part que Pierre Hermé, oui le grand Pierre Hermé, le meilleur patissier au monde, mettait du cream cheese dans son cake Satine et que ça le rendait crémeux et soyeux.

Crumbcake? Cream cheese?...

Je sais! Je vais faire un crumbcake citron pavot au cream cheese!!!

Ingrédients pour le cake :

100g de cream cheese (Philadelphia quoi...)

50g de beurre

140g de sucre

1 citron (zeste et jus)

200g de farine

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de graines de pavot

Ingrédients pour le crumble :

50g de beurre

50g de sucre muscovado

50g de farine semi-complète

Je préchauffe le four à 180°.

Dans la cuve du robot je mets le cream cheese, les oeufs et le beurre mou et je fouette jusqu'à obtenir une crème. J'ajoute les zestes de citron et le jus et le sucre et je mélange bien.

J'ajoute la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et je fouette.

Je finis avec les graines de pavot et je fouette bien. Il a une texture de dingue ce cake!!! Assez épais et très soyeux... ça promet!

Je prépare le crumble : dans un cul de poule je mets le beurre en morceaux, le muscovado et la farine. Et je malaxe bien jusqu'à obtenir des gros grains...

Je prends un moule à cake métallique, je le graisse et j'y verse la pâte à cake, je lisse bien le dessus et j'émiette le crumble sur le dessus.

J'enfourne pour 40 minutes de cuisson.

Il sent super bon!!! Par contre une partie du crumble est tombée dans le cake... c'est rigolo sur une moitié il y a le crumble et sur l'autre presque plus rien...

Mais il a l'air super bon!!!

Vivement demain matin!!!