Les galettes chinoises à l'oignon-pays (cong you bing)


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Faire la cuisine c'est génial! Tu découvres le monde, ça coûte moins cher qu'un billet d'avion et ça fait des activités manuelles (presque du sport!).Alors me voilà à tester une petite recette de Margot qui comme son prénom ne l'indique pas tient le blog délicieux Recettes d'une chinoise. Si tu ne le connais pas encore cours y tu ne seras pas déçu.Aujourd'hui je teste ces galettes hyper faciles à réaliser farcies à l'oignon-pays (ou à la ciboule comme on l'appelle en dehors de la Martinique).Ces galettes sont géniales. Elles ne se prononcent pas comme elles s'écrivent (tson pas cong) et elles ne contiennent pas de levure! Et oui, juste de l'eau, de la farine de blé, un peu de sel et de patience et bien sûr un peu de muscles pour pétrir tout ça.Dans la Sweet Kwisine, nous avons beaucoup aimé leur texture croustillante et moelleuse à la fois! Margot indique qu'elles sont mangées en accompagnement voir même au petit déjeuner. En bons kwisiniers martiniquais nous les avons accompagnées de chiquetaille de harengs avec laquelle elles se marient à merveille! Une expérience fusion entre les Antilles et la Chine à ne pas manquer!!!
Alors, pour aller en Chine (même en restant à Fort-de-France) en une galette, il te faut...
200 g de farine T45 (celle pour les gâteaux dite fluide)
110 ml d'eau bouillante
30 à 35 ml d'eau froide
1 pincée de sel
4 oignons pays (privilégie la partie verte) +sel
huile végétale
sel
Dans un grand saladier, mélange la farine au sel puis verse l'eau bouillante d'un coup et mélange énergiquement avec une fourchette.Ajoute enfin l'eau froide et pétris à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple qui ne colle pas aux doigts.Laisse reposer 30 minutes.
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Pendant ce temps émince finement l'oignon-pays, ajoutes-y du sel et conserve le au réfrigérateur.
Une fois le temps de pause passé, coupe la pâte en 4 morceaux.Abaisse chaque morceau de pâte en une galette fine de 1 à 2 mm d'épaisseur.Badigeonne chaque galette d'huile sur toute la surface et couvre la d'oignons pays.Roule la galette en un boudin bien serré et enroule la en spirale.Recommence avec les autres pâtons.Laisse les reposer 15 minutes.
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Fais chauffer une poêle bien huilée à feu moyen.Abaisse les spirales à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une galette de 4 mm d'épaisseur environ.Fais cuire les galettes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
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Tu verras, en  les découpant elles sont presque feuilletées.
Aussi simple que ça et délicieux!
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