Panisse marseillaise

Un joli plat typiquement marseillais!!!!
La panisse est une spécialité originaire de Ligurie et du sud-est de la France de Nice jusqu'à Marseille.
C'est une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four, généralement accompagnée de sauce tomate. Panisse marseillaise Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 panisse d'environ 500g
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Sauce tomates :

  • Sauce tomate
  • 8 belles tomates
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Basilic
Préparation :
    Préparation de la sauce tomates fraiches

Peler les tomates en les trempant dans l'eau bouillante, puis les couper en dés.
Peler puis émincer les échalotes et la gousse d'ail. Faire revenir les échalotes dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite l'ail et les tomates, le thym, le basilic et le laurier.
Laisser revenir environ 15 min. à feu moyen.
Ajouter ensuite le concentré de tomate. Saler, poivrer. Laisser mijoter encore 5 min.
Retirer ensuite les branches de thym et de basilic, ainsi que le laurier.

    Couper la panisse en tranches d'1 cm d'épaisseur environ

Faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Laisser colorer des deux côtés.
Déposer sur une feuille de papier absorbant pour absorber le surplus d'huile.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud avec la sauce tomate.

Panisse marseillaisePanisse marseillaise


wallpaper-1019588
Tartinade de petits pois, vidéo guest avec Frédérique « the crazyoven »
wallpaper-1019588
Cupcakes au coeur d'abricot et glaçage au basilic / Apricot heart cupcakes and basil icing
wallpaper-1019588
Mini Brownies aux cerises
wallpaper-1019588
Délicatesse { Entremets Fraise, Vanille, Meringue }
wallpaper-1019588
Salade de courgettes et carottes à la vinaigrette sauce soja
wallpaper-1019588
Mon magret laqué aux fèves
wallpaper-1019588
🍑🌿🐝Charlotte Abricots, Miel et Verveine-Citron🐝🌿🍑
wallpaper-1019588
mon nouveau robot SWR32 - Aspirateur Robot