Mini Brownies et crème au chocolat

Mini Brownies et crème au chocolat

Ces minis brownies très fondants sont super décadents et vous les proposez juste après Pâques n'est peut-être pas la meilleure idée du siècle.
Mini Brownies et crème au chocolat

Mini Brownies et crème au chocolat

Mais j'avais très envie de partager cette recette avec vous. Et la version mini est déculpabilisante 😉

Après plusieurs essais je suis arrivée à obtenir une texture de brownie quasi parfaite et comme je l'aime.
Au goût de cacao très intense, légèrement amère. Le gâteau est bien fondant, léger, très moelleux et peu sucré. La mie légère est humide et aérienne! La croûte est fine et croustillante.
Pour une petite touche de " légèreté " je les aient garnis d'une crème qui ressemble à une ganache au chocolat.
Elle n'est pas obligatoire mais apporte une petite touche d'onctuosité et de gourmandise.
La recette
125g de beurre demi-sel, 60g de farine, 35g de cacao en poudre, 200g de sucre, 1cc de levure chimique et 2 oeufs

-Préchauffer le four à 180°C.
-Faire fondre le beurre.
-Dans un saladier fouetter le sucre et les oeufs.
-Ajouter le beurre fondu, le cacao, le cacao en poudre, la farine et la levure.
-Mélanger rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 mins de cuisson.
-Les Brownie doivent être bien fondant. Surveillez la cuisson pour éviter une sur cuisson et perdre le fondant :).
-Les faire refroidir sur une grille.

Pour la garniture au chocolat
50g de cacao en poudre, 60g de sucre, 75g de crème épaisse, 75g de beurre et 75g de sucre glace.

-Mélanger le cacao et le sucre.
-Faire tiédir la crème, l'ajouter au mélange cacao-sucre et fouetter l'ensemble jusqu'à ne plus à avoir de grumeaux.
-Dans un bol fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
-Ajoutter le mélange crème-cacao et battre jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.

Pour le dressage
-A l'aide d'un vide pomme, faire un trou au centre des Brownies et les garnir de crème au cacao.
-Former un tourbillon : commencez par le centre en formant des spirales et en créant des couches successives et régulière.
-Faire refroidir 30 mins au frais.

Mini Brownies et crème au chocolat Mini Brownies et crème au chocolat

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Mini Brownies et crème au chocolat

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