Vous vous souvenez de Kilian? il m'avait proposé une très chouette recette pour Noel avec son Verre de lait du Père Noel et bien ce soir, il m'a envoyé sa recette de sauce béchamel légère et gourmande! Vous m'en direz des nouvelles et encore une fois, elle sera parfaite pour accompagner vos lasagnes, croque monsieur, endives au jambon par exemple. Allez hop c'est parti pour la recette!

• 130 g de farine
• 130g de beurre
• 300 ml de lait demi écrémé
• 300 ml d'eau
• 50 ml de crème liquide légère
• Noix de muscade
• Poivre
• Sel
• Piment d'Espelette

Le roux

• Coupez le beurre en petits morceaux et faites le fondre sans le colorer
• Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez au fouet
• Reportez sur le feu et laissez cuire en surveillant bien jusqu'à ce qu'il prenne un peu d'épaisseur et qu'il a blanchi
• A nouveau hors du feu, versez le lait et bien délayer au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène
• Reportez ensuite sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement tout en assaisonnant progressivement (en rectifiant si besoin)
• Ajoutez la noix de muscade et le piment d'Espelette
• Une fois que la béchamel est prête, ajoutez la crème fraîche pour que la sauce soit nappante et onctueuse à souhait