Variante des célébrissimes endives au jambon, on en profite durant la courte saison des asperges.
Pour 4 personnes
4 tranches de jambon blanc
1 sauce Béchamel
1 livre d'asperges fraîches
Parmesan fraîchement râpé
Les égoutter très soigneusement. 
Les couper et les enrouler de fines tranches de jambon, 
napper de sauce, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 min à 180°. 
Pour 4 personnes
4 tranches de jambon blanc
1 sauce Béchamel
1 livre d'asperges fraîches
Parmesan fraîchement râpé
Cuire les asperges pelées au rasoir à légumes, 10 min à l'eau bouillante.
Les égoutter très soigneusement. Les couper et les enrouler de fines tranches de jambon, napper de sauce, saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 min à 180°.