L'origine de cette recette d'oeufs au chorizo et patate douce est d'outre manche. C'est une recette idéale pour un brunch ... mais nous l'avons pris comme un repas de midi habituel, comme un déjeuner.
C'est depuis la page Facebook de mémé Moniq que Kty Kty et Sophie Charly nous demandent cette recette à base d'oeuf.
Voici notre recette d'oeufs au chorizo et patate douce pour 4 personnes.
Ingrédients pour des oeufs au chorizo et patate douce
- 1 petite patate douce (500 g environ)
- 200 g de chorizo
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 poignée de champignons émincés
- 2 cuillers à café de thym
- 50 g de parmesan
- Sel et poivre
- 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs
Préparation des oeufs au chorizo et patate douce
- Placer le chorizo dans une poêle sur feu moyen-vif pendant 5 minutes (jusqu'à ce qu'il soit doré), en le retournant régulièrement puis le réserver
- Éplucher, laver et râper les patates douces à l'aide d'une râpe à gros trous
- Peler l'oignon et l'émincer
- Laver le poivron et découper le en dés
- Rincer si besoin les champignons
- Débiter le chorizo en petits cubes
- Mettre l'huile à chauffer dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajouter les patates douces, l'oignon, le poivron, les champignons, le thym, du sel et du poivre.
- Mouiller fréquemment avec un peu d'eau tout en mélangeant afin d'éviter que cela attache au fond de la sauteuse
- Cuire de cette façon une dizaine de minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient cuits
- Ajouter le chorizo et faire cuire encore 1 minute en remuant bien
- Casser les œufs sur les légumes espacés les uns des autres
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient fermes mais que les jaunes reste coulants
- Saupoudrer de parmesan et de poivre sur les légumes
- Servir au chaud
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine