Bonjours Amis Gourmands.
Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas posté de recettes et je m’en excuse. Mais la saison printanière s’installant et les premières fraises faisant leurs arrivées, m’ont donné envie de retourner aux fourneaux. Alors aujourd’hui je vous propose une délicieux gâteau léger, gourmand, à la douce saveur de l’enfance.
Pour la recette je me suis inspiré d’un gâteau au yaourt. Mais le yaourt est remplacé par un verre de lait. l’originalité de la recette tiens dans les farines (la farine de lupin qui donne une jolie couleur doré au gâteau), l’ajout de graines de pavot pour un petit côté craquant et une crème chantilly sans lait grâce à l’utilisation de crème de coco.
Le tout surmonté de délicieuses fraises fraises, origine France, j’y tiens!!

Gateau lupin, pavot, fraises et chantilly coco

#sans gluten #sans lait #sans beurre

INGRÉDIENTS

3 œufs
1 verre de farine de lupin
2 verres de farine de riz complet
1 verre de lait végétal
100 g de compote de pomme
Graines de pavot à volonté
1,5 verres de sucre
1 sachet de levure sans gluten
1 cc de bicarbonate
Crème de coco + sucre glace + vanille en poudre
Fraises fraîches
Confiture de fraises maison (merci maman )

PRÉPARATION

Dans un saladier casser les œufs et les mélanger au sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter un verre de farine de lupin, puis la farine de riz, la levure et bicarbonate.
Ajouter le lait et la compote.
Verser les graines de pavots.
Verser dans un moule à manquer rond et étroit.
Enfourner à 180° pendant 40 minutes en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir.
A l’aide d’une paille, faire une multitude de trous dans le gâteaux.
Faire chauffer la confiture de fraises avec du jus de citron, à la casserole.
Verser sur le gâteau afin de remplir les trous.
Laisser refroidir au frigo une nuit.
Le même jour, sortir la crème coco du frigo.
La monter en chantilly avec votre batteur, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre.
Laisser la nuit au frigo.
Mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer votre gâteau avec la chantilly et les fraises.

Voici un gâteau simplissime, gourmand, original et qui souhaitera la bienvenu au printemps.