J'ai choisi d'enrichir ma production hebdomadaire de sablés avec différentes graines : tournesol, pavot et sésame. Elles ajoutent un croustillant, c'est très agréable.
Ingrédients
300 g de farine
125 g de sucre cristal 175 g de beurre demi sel1 œuf
40 g de graines de tournesol30 g de graines de pavot
30 g de graines de sésame
Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir avec la feuille du robot pour obtenir un sable fin. Incorporer ensuite l’œuf entier. Amalgamer sans excès puis terminer en ajoutant les graines. Enfermer la pâte dans un sac congélation et l'étaler pour lui donner une forme rectangulaire sur 1/2 cm d'épaisseur. Je le rappelle, on n'étale jamais les sablés avec de la farine, ils deviendraient durs comme du béton à la cuisson.
Placer une nuit au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 175°. Découper des rectangles et les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement, ils vont s’étaler quelque peu à la cuisson. Les marquer avec la pointe d'une paire de ciseaux. Cuire à peine 15 min. Les sablés doivent être blond pâle.
Ingrédients
300 g de farine
125 g de sucre cristal 175 g de beurre demi sel1 œuf
40 g de graines de tournesol30 g de graines de pavot
30 g de graines de sésame
Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir avec la feuille du robot pour obtenir un sable fin. Incorporer ensuite l’œuf entier. Amalgamer sans excès puis terminer en ajoutant les graines. Enfermer la pâte dans un sac congélation et l'étaler pour lui donner une forme rectangulaire sur 1/2 cm d'épaisseur. Je le rappelle, on n'étale jamais les sablés avec de la farine, ils deviendraient durs comme du béton à la cuisson.
Placer une nuit au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 175°. Découper des rectangles et les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement, ils vont s’étaler quelque peu à la cuisson. Les marquer avec la pointe d'une paire de ciseaux. Cuire à peine 15 min. Les sablés doivent être blond pâle.