Pour ce délicieux Fantastik, je me suis inspirée du superbe blog Surprises et Gourmandises (lien en fin de page).
Je désirais un Fantastik sympathique que je n'avais pas encore réalisée. C'est en cherchant sur Pinterest que j'ai trouvé une jolie photo qui m'a mené directement sur Surprises et Gourmandises. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre volontairement. Bien que l'original soit très bien aussi. D'ailleurs, si vous avez 5 minutes, allez vous promener sur le joli site Surprises et Gourmandises. Je n'ai aucun lien avec cette bloggeuse à part la passion de la pâtisserie. Je ne sais pas comment elle se prénomme mais je tenais à lui rendre hommage. Il n'y a pas beaucoup de blog qui me font cet effet....
Alors, intrigué? Vous voulez essayer ?
Fantastik Pralin Chocolat, Caramel et Vanille Pâte sablé Pralin Ingrédients : - Pétrir l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule compacte et lisse.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Oter le surplus de pâte autour et enfourner pendant 20 min environ
- Faire chauffer la crème dans une petite casserole et aller jusqu'au frémissement
- Pendant que la crème chauffe, casser le chocolat en morceau dans un récipient. Le faire pré fondre 30 secondes par 30 secondes au microonde. Les pistoles (ou les carrés) doivent tout juste commencer à fondre.
- Ajouter le beurre, mélanger vivement puis filmer au contact.
- Placer le récipient au frigo une nuit entière.
- Le lendemain mettre la ganache dans le bol du robot et battre progressivement pour obtenir une ganache montée plus épaisse et onctueuse.
- Mettre la ganache montée dans une poche munie d'une douille unie de diamètre 10-12 mm.
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la vanille.
- Baisser à feu doux et verser le lait chaud dans le caramel et mélanger. Continuer de chauffer jusqu'à ce que tout le caramel soit fondu.
- Verser le caramel sur les jaunes sans cesser de battre.
- Laisser refroidir et placer au congélateur toute une nuit.
- 200 g de crème liquide entière
- 20 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace LA PATELIERE
- Egrainer la demi gousse de vanille
- Verser la crème, les graines de vanille, le sucre glace et le mascarpone dans le bol du robot.
- Fouetter vitesse maximum jusqu'à ce que la chantilly soit formée et soit bien ferme
- Pocher une spirale de ganache montée chocolat sur toute la surface du biscuit
- Pocher des boules de différentes grosseurs de crème chantilly vanille
- Pocher des boules de différentes grosseurs de ganache montée au chocolat dans les interstices.
- Il faut que le Fantastik soit entièrement garni et que la disposition soit équilibrée
Les produits LA PATELIERE sont disponibles en grande surface ainsi qu'en magasin Bio. Vous pouvez découvrir leur différentes gammes sur leur site
En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :
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Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail. Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi. Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie... A bon entendeur....