Des crêpes Gundel à Budapest 2/2

J'ai déjà évoqué le Gundel, restaurant mythique de Budapest, alors je propose aujourd'hui les crêpes du même nom selon une recette tirée de "La cuisine hongroise" du célèbre Karoly Gundel (merci Bénédicte). J'avoue cependant avoir simplifié la sauce au chocolat pour aller plus vite. Recette toute indiquée pour la mi-carême. 
Des crêpes Gundel à Budapest 2/2

Ingrédients

10 crêpes maison
Garniture
40 g de raisins de Corinthe
20 g d'écorces d'orange confites
125 g de noix
3 cs de crème fraîche
2 bouchons de rhum
2 cs de sucre en poudre
1/2 cc de cannelle
Sauce au chocolat
Sucre glace

La veille, faire tremper les raisins secs et les écorces détaillées menu dans le rhum puis préparer la pâte à crêpes.  


Des crêpes Gundel à Budapest 2/2

Le lendemain, cuire les crêpes et réaliser la garniture en réunissant dans une petite casserole, les fruits secs égouttés, les noix concassées, la crème, le sucre et la cannelle. Porter doucement à ébullition. Farcir les crêpes, les réchauffer doucement à la poêle pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes et les napper de sauce.


Des crêpes Gundel à Budapest 2/2Pour ceux qui veulent la vraie recette. Des crêpes Gundel à Budapest 2/2 Poudrer éventuellement de sucre glace. Des crêpes Gundel à Budapest 2/2

Impossible d'aller à Budapest sans se rendre aux Halles Centrales, conçues par Eiffel.Des crêpes Gundel à Budapest 2/2
Des crêpes Gundel à Budapest 2/2Saucissons impressionnants, Des crêpes Gundel à Budapest 2/2et choux à profusion. 

Des crêpes Gundel à Budapest 2/2Juste à côté, le pont de la liberté inauguré à l'occasion des fêtes du millénaire de la Hongrie. Entre le chou et le pont, j'étais couleur locale.Des crêpes Gundel à Budapest 2/2Sinistre, le musée de la terreur, siège de la police secrète nazie puis de la police politique communiste. Des crêpes Gundel à Budapest 2/2La place des héros, esplanade semi-circulaire qui célèbre les 1000 ans de la conquête du pays par les Magyars. Le musée des Beaux-Arts sur cette même place était malheureusement en travaux.
Des crêpes Gundel à Budapest 2/2De la place des Héros, un pont franchit un étang transformé l'hiver en patinoire, pour nous diriger vers le bois de la ville où plein de bonnes choses sont à découvrir : vin chaud, soupes diverses et variées,Des crêpes Gundel à Budapest 2/2mais surtout les Kürtoskalacs, brioche enroulée autour de rouleaux de bois, cuite sur la braise et saupoudrée ensuite de sucre parfumé à la cannelle ...Des crêpes Gundel à Budapest 2/2Et si l'on n'envisage pas d'aller à Budapest, on peut tout autant être transporté en Hongrie en lisant Sandor Marai !
Des crêpes Gundel à Budapest 2/2