La pizza: un des plats les plus simple à préparer et qui fait toujours l'unanimité, je ne connais pas une seule personne qui n'aime pas la pizza!
J'en réalise très souvent surtout quand je reçois des amis pour diner: pizza blanche aux pommes de terre, pizza aux tomates fraiches, aux légumes grillés, aux aubergines, au chèvre et miel,... on peut varier les recettes à l'infini: nature, au fromage, aux légumes, avec sauce tomate, sans sauce tomate, avec de la crème, sucrée-salée et même uniquement sucrée!

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 1 dl d'eau tiède

• 300g de sauce tomates
• 4 tomates
• 1 oignon blanc frais (ou 3 cébettes)
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 poignées de roquette
• huile d'olive
• 50g g de parmesan en copeaux (ou râpé)

Couvrir avec un torchon et laisser reposer une heure.Étaler la pâte à pizza sur une plaque à pizza farinée (j'utilise la Préparation:
- Pâte à pizza:
Mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et le sel avec un peu d'eau tiède.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.
Fariner la boule de pâte.
Garniture :
-
Laver soigneusement les tomates, les cébettes et la roquette. plaque de cuisson en terre cuite Pépita de Domital)
Bien sécher les feuilles de roquettes.
Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza.
Couper les tomates en rondelles et les étaler uniformément sur la pâte à pizza.
Couper également les cébettes en fines lamelles et les répartir de même sur la pizza.
Saupoudrer avec les copeaux de parmesan.
Ciseler les feuilles de basilic et les répartir sur la pizza.
Arroser d'un filet d'une d'olive.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes à 220° C.
Sortir la pizza du four, répartir par dessus la roquette et servir immédiatement.