Pâques approche, et après ma recette de petits lapins de Pâques briochés, je vous partage ces petits chocolats fourrés à la noix de coco. Comme des bounty mais une garniture moins dense. D'ailleurs, je vous réserve ma recette de bounty "sans", qui pourra faire des heureux pour Pâques. Ou pas, car le chocolat, il n'y a pas de raison particulière pour en manger. Dixit une accro au chocolat. Je vous réserve aussi une petite recette de crème au chocolat, pour la semaine ;-).

Avec ce dessert, je participe au WeekEndCookinChalenge des Toqués de Cuisine AZ.

Vous l'aurez compris, le thème est : les chocolats de Pâques.

Pour réaliser ces chocolats, j'ai utilisé un chocolat "sans", et procédé à un tempérage. Cela permet d'avoir une brillance et un croquant comme les chocolats que vous achetez.

Qu'est ce que le tempérage: Vous mettez votre chocolat dans un saladier et vous le mettez sur le feu au bain marie. A l'aide d'un thermomètre à cuisine, vous portez le chocolat à 50°. Prévoyez un saladier avec de l'eau froide et des glaçons qui vous servira à baisser la température du chocolat à 27/29°. Puis vous le remettez dans la casserole d'eau bouillante pour le faire remonter à 31°. Votre chocolat est prêt à l'emploi.

Bon passons à la recette.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Temps de préparation: 1H00 Temps de cuisson: 15 min Temps de repos au frais: 1H00

• 100 g de chocolat "sans" noir bio
• 1 c à soupe d'huile de coco désodorisée bio
• 1 c à soupe de crème de coco bio
• 20 g de sucre non raffiné bio
• 4 c à soupe de noix de coco en poudre bio

Ustensiles: une casserole, 2 saladiers, un thermomètre à cuisine, un moule pour chocolat.

Mettez le chocolat dans un saladier et déposez celui-ci dans une casserole avec de l'eau. (bain marie)

Portez la casserole sur le feu et faites fondre le chocolat à 50°, en remuant.

Sortez votre saladier et placez le dans un autre saladier plus grand, avec de l'eau et des glaçons. Remuez le chocolat et faites baisser la température entre 27° et 29°. A cette température, remettez votre saladier de chocolat dans la casserole, au bain marie, et faites monter la température à 31°.

Sortez le saladier, votre chocolat est prêt à l'emploi.

A l'aide d'une petite cuillère, tapissez les motifs de votre moule avec le chocolat. Faites une couche pas trop épaisse.

Placez le moule au réfrigérateur 30 min.

Profitez de ce temps pour préparer la garniture à la noix de coco.

Mettez l'huile de coco, la crème de coco et le sucre dans un bol que vous placez dans la casserole au bain marie. Faites fondre ce mélange. Retirez le bol de la casserole et ajoutez la noix de coco en poudre. Mélangez. Réservez.

Sortez le moule du réfrigérateur et remplissez les empreintes avec le mélange de noix de coco. Placez à nouveau au frais pour 15 min.

Faites fondre légèrement le chocolat qui reste. Sortez votre moule et couvrez les empreintes avec le reste de chocolat.

Placez au réfrigérateur pour 1H00, avant de démouler.