La mâche est la salade hivernale de référence sur les étals, la pleine saison se situant d'octobre à avril. Cette salade ne manque pas d'atouts : elle est riche en vitamines et en Oméga 3, se consomme crue en salade mais également cuite en velouté (à venir prochainement). Avec des betteraves, il s'agit d'une association classique qui fonctionne bien.
Pour 1 saladier
Mâche
1 betterave cuite
80 g de comté vieux
2 gousses d'ail
Petits croûtons à l'ail
1 cs de persil haché
1 poignée de noisettes
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour 1 saladier
Mâche
1 betterave cuite
80 g de comté vieux
2 gousses d'ail
Petits croûtons à l'ail
1 cs de persil haché
1 poignée de noisettes
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel, poivre