C'est un dessert tout en simplicité, rapidité avec une touche exotique par la présence du lait de coco. Un petit délice rehaussé par un caramel qui se conjugue parfaitement avec. Parfait pour une journée où l'on a envie de se faire plaisir mais pas trop envie de rester en cuisine.
Des journées que le printemps, qui approche, devrait nous faire profiter.
Les saveurs sont subtiles, harmonie parfaite entre le lait de coco, les raisins secs et le peu de rhum qui les imbibe. Pour donner un peu plus de gourmandise, j'ai réalisé un caramel, pour changer du chocolat. Mais peu importe, l'un ou l'autre, cela sera goûteux !
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 5 min Temps de repos au frais: 2H00
- 100 g de raisins secs bio
- 20 ml de rhum
- 130 g de semoule de riz bio
- 100 g de sucre bio non raffiné
- 4 g d'agar agar bio
- 800 ml de lait de coco bio
Commencez par mettre les raisins secs et le rhum dans un bol. Mélangez et réservez.
Dans une casserole, mettez le sucre, la semoule, l'agar agar. Versez, peu à peu, en remuant, le lait de coco.
Portez la préparation à ébullition pendant 2 min, sans cessez de remuer pour éviter les grumeaux et que cela ne colle à la casserole.
Eteignez puis versez l'entremet dans des moules de votre choix en silicone ou un moule légèrement huilé.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h00.
Profitez-en pour préparer:
- 250 g de sucre non raffiné bio
- 1 c à soupe de vinaigre
- 63 ml d'eau +125 ml d'eau
Mettez dans une casserole, le sucre, le vinaigre et les 63 ml d'eau.
Faites chauffer le mélange pendant 10 min, elle doit avoir une coloration brune.
Sortez la casserole du feu et versez petit à petit les 125 ml d'eau.
Faites attention aux projections.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif pendant 1 min.
Votre caramel est prêt.
Démoulez vos entremets au moment de servir puis nappez-les de caramel.