On ne peut pas dire que je sois à fond sur le Challenge Marguerite sans viande parce qu'un peu trop compliqué à gérer au quotidien avec des carnivores, mais je fais des efforts. Du coup hier soir, j'ai réalisé un gâteau de pommes de terre auquel j'ai ajouté des carottes et des herbes.J'ai trouvé cette recette dans un numéro de cet hiver du magasine Vitalfood. Et c'était franchement bon. Allez hop c'est parti pour la recette!

• 700 g de pommes de terre ( de préférence à chair farineuse)
• 2 gros oignons
• 2 grosses carottes des sables
• 60 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• huile d'olive
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre
• 1/2 botte de persil plat

• Préchauffez le four à 200°
• Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes
• J'ai utilisé mon robot Kenwood® avec la râpe n°3 pour râper mes légumes
• On les sale et on les laisse dégorger 20 minutes dans une passoire
• Émincez les oignons et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils soient fondants
• Mélangez les avec les légumes
• Hachez le persil et ajoutez le
• Ajoutez le gruyère, les œufs entiers, la muscade, sel et poivre et mélangez bien
• Mettez au fond de vos moules à manqué du papier sulfurisé
• Versez le mélange de légumes dans les 2 moules en tassant bien
• Hop au four pendant 35/40 mn selon la puissance de votre four
• Démoulez et coupez en part

Si comme moi hier soir, vos pommes de terre ne sont pas de variété farineuse, vous allez obtenir un gâteau un peu différent, moelleux certes mais avec le petit côté croustillant des pommes de terre paillasson. J'ai beaucoup aimé mais si vous préférez quelque chose de plus fondant alors choisissez vraiment des pommes de terre farineuses de type Bintje. Et n'hésitez pas à ajouter des légumes, carottes pour moi hier, mais aussi betterave, panais etc..