Allégé ou pas, ce fondant est juste une pure réussite et quand le goût, la texture et la gourmandise sont au rendez-vous dans une recette allégée, moi je signe tout de suite ! D'une simplicité enfantine (ce sont d'ailleurs les enfants qui l'ont fait la première fois...) et d'une rapidité déconcertante, ce fondant porte bien son nom, il fond en bouche, c'est un pure délice, et la compote de pommes est insoupçonnable ! C'est même à se demander pourquoi on met du beurre d'habitude !

J'avais déjà testé la compote de pommes en remplacement du beurre dans ma recette de brownie, et je suis désormais plus que convaincue !
Même s'il n'est pas très glamour, ce gâteau va devenir votre allié de tous les goûters improvisés, succès garanti auprès des enfants !

J'ai dû le refaire plusieurs fois pour ajuster la cuisson et la quantité de sucre, mais allez savoir pourquoi toute la famille s'est dévouée avec abnégation !!
Je suis partie de la recette d'Anne-Sophie du blog Fashion Cooking

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients
(pour un moule à cake de 1 l, soit pour moi)

200 g de chocolat pâtissier
50 g de sucre
3 œufs
200 g de compote de pommes
50 g de farine
1 bonne pincée de sel

Préparation

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Dans le bol du batteur équipé du fouet, battre les œufs et le sucre longuement à vitesse 6-8, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume (c'est ce qui permettra au gâteau de ne pas retomber comme une crêpe en l'absence de levure !)
Ajouter le chocolat fondu et la compote de pommes. Fouetter à nouveau à plus faible vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Verser la farine et le sel, mélanger à nouveau.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Beurrer et fariner un moule à cake, et le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Verser la préparation dans le moule sans toucher les bords et enfourner pendant 25 min.
Le gâteau doit être encore tremblotant sur le dessus à sa sortie du four.

Le laisser refroidir dans son moule avant de le démouler (moi, je l'ai carrément mis au frais pendant une heure...)

Ce gâteau est tellement fondant qu'on dirait une mousse au chocolat, je n'arrivais plus à m'arrêter !! Je vais devenir une adepte de la compote de pommes dans les gâteaux !

Quelques conseils...

La recette d'origine comporte de la fleur d'oranger, mais je n'en ai pas mis car mon mari n'est pas fan...

Comme le gâteau ne contient pas de beurre, il fige beaucoup moins lorsqu'on le met au frigo... on peut le préparer la veille et le sortir 15 min avant de déguster.

J'ai testé plusieurs cuissons pour arriver à un résultat parfait, mouillé mais pas dégoulinant... à adapter au four de chacun !

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