Demain c'est Mardi gras !

Et qui dit Mardi Grais, dit beignets, bugnes, gaufres et autres gourmandises en tout genres....
Pour fêter cela, je vous propose une semaine 100% beignets " du monde ".
On va voyager, parcourir l'Europe, découvrir de jolies recettes et surtout se régaler !!

Aujourd'hui je vous emmène au Portugal découvrir les " Bolas de Berlim " (boule de Berlin). Ce sont de gros beignets frits que l'on garnis de crème, type pâtissière mais plus fine, et que l'on recouvre de sucre une fois cuit.

Au Portugal la tradition veut qu'on les déguste le plus souvent sur la plage car de nombreux vendeurs ambulants arpentent les plages en quête de gourmands prêts à succomber à cette gourmandise. Mais vous en trouverez aussi en ville dans des petits troquets.

Cette recette sent le soleil, le sable chaud (tres tres chaud), les longues plages de l'Atlantique et les longues journées plage que l'on passait enfants durant l'été...

Pour la pâte a beignets
350g de farine, 25g de levure fraîche de boulanger, 2oeufs, 60g de beurre, 12cl de lait, 5g de sel, 75g de sucre en poudre
Du sucre fin pour la finition

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min.
-Ajouter le sucre, les œufs et le sel.
-Pétrir 10mins à petite vitesse.
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (30/40 min environ)
-Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (1h environ).
-Dégazer (en tapant dessus pour retirer le gaz) et laisser 4h minimum au frais.

Pour la crème
2 jaunes d'œufs, 125g de lait, 1/2 gousse de vanille égrainée, 40g de sucre, 10g de farine

-Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et les graines.
-Dans un saladier ; battre les oeufs avec le sucre et la farine.
-Verser le lait sur le mélange oeufs-sucre et remuer avec un fouet.
-Remettre le tout dans la casserole et cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à épaississement.

-Sortir la pâte du frigo et l'abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
-Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 6/7 cm de diamètre environ.
-Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.
-Déposer les ronds de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et les recouvrir d'un torchon.
-Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 30 min.
-Chauffer l'huile et tester la température avec un petit bout de pâte qui doit remonter à la surface rapidement.
-Plonger les beignets et laisser cuire environ 1 min sur chaque face. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant.
-Garnir les beignets de crème à l'aide d'une poche à douille.
-Et on termine par les enrobés généreusement de sucre.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?