Blinis aux topinambours et aux noisettes

Figurez-vous que jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais goûté aux topinambours.

Pour moi, il s’agissait d’un légume ancien sans aucun intérêt et puis comme il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis lors de ma commande auprès de mes petits producteurs locaux de légumes bio, j’ai décidé qu’il était temps d’y goûter.

Les légumes se raréfiant pas question de bouder ceux qui nous font l’honneur d’être là !

Mais j’avoue que pour cette première j’appréhendais un peu cette rencontre alors je voulais marié le topinambour avec des saveurs que j’affectionne…autant mettre toutes les chances de mon côté.

J’avais mis de côté il y a un moment une recette de blinis aux topinambours et aux noisettes du blog de Cuisine et dépendances. En fan de noisettes, cette association avait toutes les chances de me séduire.

Alors, verdict…!

Le topinambour est également surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, je comprends mieux pourquoi, il a clairement un goût proche de l’artichaut.

J’ai beaucoup aimé ces blinis aux topinambours et aux noisettes et je vais essayer de faire de nouvelles recettes avec ce légume afin d’affiner mon opinion sur ce légume assez déroutant quand même.

Blinis aux topinambours et aux noisettes

Ingrédients (pour 10 à 12 blinis selon leur taille) :

450 g de topinambours
2 oeufs
30 g de poudre de noisettes
30 g de farine d’épeautre
20 g de farine de blé
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre

Préparation :

Commencez par épluchez les topinambours.

Puis coupez-les en gros cubes.

Faites les cuire 20-25 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez-les puis mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Transvasez dans un grand saladier.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajoutez les jaunes d’oeufs dans la purée de topinambours. Fouettez bien le tout puis versez les farines et la poudre de noisettes. Salez et poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme.

Incorporez-les délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange de topinambours.

Huilez une poêle à l’aide d’un papier absorbant enduit d’huile. Faites- la chauffer.

Lorsqu’elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Vous pouvez en versez plusieurs à la fois si votre poêle est grande. Toutefois, faites attention de les espacer suffisamment.

Blinis aux topinambours et aux noisettes
Laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes puis retournez les blinis sur l’autre face et poursuivez la cuisson 2 minutes.