Une salade aux parfums d'Asie qui nous a complètement séduits....
Ingrédients pour 2 vagabonds (477 cal/portion) :
100 g de quinoa - 250 g d'escalope de poulet - 100 g de champignons de Paris - 1 nashi - 50 g de mâche - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel - poivre - 1 bâton de citronnelle - 5 cm de racine de gingembre
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds (477 cal/portion) :100 g de quinoa - 250 g d'escalope de poulet - 100 g de champignons de Paris - 1 nashi - 50 g de mâche - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel - poivre - 1 bâton de citronnelle - 5 cm de racine de gingembre
Préparation :
- Couper la citronnelle et le gingembre en morceaux
- Les mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau salée et amener doucement à ébullition
- Couvrir, stopper la cuisson et laisser infuser pendant une heure
- Filtrer, remettre à ébullition et y cuire les escalopes de poulet pendant 10 minutes
- Couvrir et laisser refroidir dans le bouillon
- Rincer le quinoa et le cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Éplucher le nashi et le couper en dés
- Tailler le poulet en petites lamelles
- Nettoyer et émincer les champignons
- Préparer la sauce avec moutarde, sel, poivre, vinaigre de riz et huile de sésame
- Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et servir