On profite des beaux ananas présents sur les étals en ce moment pour se faire plaisir !! Depuis mon voyage à Cuba, je me régale de fruits exotiques ! Mon ananas bouteille était tellement appétissant et sucré que j'ai eu envie de l'associer à un dessert gourmand, mais pas trop gourmand en calories tout de même ... D'où ce petit dessert improvisé avec ce qui se trouvait dans mon frigo. Et au final, un vrai régal, avec un seul regret, qu'il n'y en ait pas eu plus !!

J'ajoute cette recette à Cuisinons de saison en février.

Pour 4 coupes

- 1 ananas (bouteille ici, mais un victoria sera parfait aussi)
- 3 cuil. à soupe de cassonade
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 250 gr de fromage philadelphia light
- 100 gr de yaourt grec épais (ou fromage blanc)
- 10 cl de crème liquide légère
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- copeaux de noix de coco

Eplucher l'ananas, enlever le coeur puis le couper en petits morceaux.

Faire chauffer une poêle et y déposer l'ananas, la cassonade et le rhum. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter ensemble le fromage philadelphia, le yaourt grec et la crème. Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle crème.

Dans 4 coupes, répartir la moitié de la crème, puis la moitié de l'ananas. Rajouter la crème restante, l'ananas et le petit jus qui s'est formé dans la poêle.

Entreposer au frais pour 2 heures. Décorer de copeaux de noix de coco au moment de servir.