L’endive est un légume que j’apprécie tout particulièrement mais je ne les avais jamais réalisées braisées.

J’étais en effet persuadé que les endives braisées étaient compliquées à réaliser.

Or, si la cuisson est effectivement assez longue (1heure environ), la préparation est super rapide et simple, alors surtout ne faites pas comme moi et ne vous en priver pas trop longtemps.

Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange et vous obtiendrez des endives légèrement plus sucrées.Ingrédients :

• 1 kg d’endives
• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
• 1 citron
• 1 à 2 cuillères à café de sucre
• Sel et poivre.

Préparation :

Coupez le talon des endives et à l’aide d’un couteau creusez le fond de chaque endive. C’est cette partie de l’endive qui est amère.

Retirez les feuilles abîmées puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, sinon laissez-les entières.

Lavez-les soigneusement.

Dans une sauteuse, versez l’huile puis déposez les endives les unes à côté des autres.

Laissez-les cuire sur feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel.

Couvrez la sauteuse puis faites cuire sur feu doux environ 1 heure. Elles vont légèrement caraméliser.

Avant de stopper la cuisson, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l’endive. Si le couteau entre sans résistance, vos endives sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison.

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