Voilà donc la recette du curd qui a servi de garniture pour les crêpes à la noix de coco.
La base de cette recette m'a été inspirée par le blog de Maiwenn: La main à la pâte. Mais j'y ai apporté des modifications pour qu'elle devienne totalement " sans allergènes majeurs ".
Si je vous disais que c'est une tuerie, un vrai délice ce curd. Mon Allergique Gourmand a d'ailleurs fini les petits pots à la cuillère !!!
C'est la pleine saison des oranges sanguines, il faut en profiter.
Pourquoi sanguines: et bien parce que leur chair a une couleur rouge. Cela est dû à la présence d'un pigment, l'anthocyanine, qui a un pouvoir antioxydant.
J'ai utilisé l'extracteur de jus de Keimling pour réaliser mon jus. J'en suis vraiment satisfaite: facile à manipuler, à nettoyer ( et c'est important quand on fait de la cuisine), et l'extraction se fait vraiment à la goutte près.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Temps de préparation: 15 mn
Ingrédients:- 150 ml de jus d'oranges sanguines bio (3-4 oranges de tailles moyennes)
- 120 g de sucre bio
- 20 g de fécule de maïs bio
- 60 g de vita'coco ou margarine bio
- 1 c à soupe de crème de riz bio
Dans une casserole, mettre le sucre, la fécule.
Verser le jus d'orange en fouettant pour éviter les grumeaux.
Mettre la casserole sur feu moyen, remuer jusqu'à ébullition.
Ajouter la margarine ou vita'coco sans cesser de remuer. La préparation doit commencer à épaissir. Continuer ainsi environ 2 mn.
Eteindre le feu puis ajouter la cuillère à soupe de crème de riz. Remuer.
Laisser refroidir avant l'utilisation.
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