Le chien de mon fils « Rex »
Je ne vais pas vous parler d’un nouveau pensionnaire mais du gâteau que j’ai préparé pour les 11 ans de mon numéro 2.
J’ai trouvé sympa de lui donner un nom et mon fils a choisi Rex pour ce chien éphémère.
Malheureusement pour ce gâteau je n’ai pas pu faire de pas à pas.
Je l’ai réalisé alors que j’avais beaucoup de monde à la maison et pas facile de tenir une conversion et de penser en même temps à prendre des photos.
Du coup, je n’ai que des photos du final.
Je vais vous détailler au mieux les étapes de ce gâteau « chien ».
Malgré les apparences, ce gâteau n’est pas très compliqué. Le chien est composé de 2 moules demi-sphère et de pâte d’amandes.
Je vous ai mis en bas de l’article la liste du matériel que j’ai utilisé : moules demi-sphère 11.5 cm et 20 cm de diamètre et pâte d’amande.
Commencez par préparer la veille votre base de gâteau.
Ici, j’ai choisi un white cake : un gâteau bien moelleux mais qui se tient bien pour le cake design.
Le gâteau :
Ingrédients :
- 440 g de farine
- 500 g de sucre en poudre
- 8 blancs d’oeufs
- 340 ml de lait
- 240 g de
beurremargarine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez votre four à 175°C.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la levure, la vanille puis le lait en alternant avec la farine tout en continuant de remuer.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
Répartissez la préparation dans vos deux moules demi-sphère.
Enfournez pour 35 minutes pour le plus petit moule.
Prolongez la cuisson de 25 minutes environ.
Surveillez bien la cuisson et vérifiez-la à l’aide de la pointe d’un couteau, laquelle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Fourage et décoration :
Ingrédients :
- pâte à tartiner maison
- 600 g de pâte d’amande blanche
- 50 g de pâte d’amande noire
- 150 g de pâte d’amande marron
- sucre glace
Préparation :
Une fois vos gâteaux bien refroidis (idéalement préparés la veille), égalisez la base de vos gâteaux à l’aide d’un grand couteau à génoise pour que vos gâteaux soient bien stables.
Coupez chacun d’entre eux en deux (horizontalement).
Tartinez la base de chaque gâteau avec une bonne couche de pâte à tartiner ou toute autre garniture de votre choix.
Recouvrez avec le chapeau de chaque gâteau.
Collez vos 2 gâteaux demi-sphères l’un à l’autre sur votre plat de présentation.
Prenez 500 g de pâte d’amandes blanche et étalez-la sur 4 mm environ, sur votre plan de travail fariné de sucre glace. Attention, pas de farine surtout, vous changeriez la texture de la pâte et le goût.
Votre pâte d’amande doit être suffisamment grande pour recouvrir votre chien (les 2 moules demi-sphère) en entier. Ne cherchez pas à l’étalez trop finement sinon elle risque de se casser en la manipulant.
Recouvrez donc vos deux gâteaux avec la pâte d’amande et à l’aide d’un couteau égalisez bien les bords du chien.
Ensuite modelez le museau, quelques tâches et les oreilles avec de la pâte d’amandes marron et les yeux et la truffe en pâte d’amande noire.
Façonnez les 4 pâtes avec le reste de pâte d’amande blanche.
Étalez un peu de pâte d’amande noire et réalisez une bande pour réaliser le collier.
Façonnez de toutes boules en pâte d’amande blanche pour décorer le collier.
Collez le tout avec un peu d’eau.
Voilà votre chien est prêt !
Je l’ai réalisé quelques heures avant la dégustation (environ 7 heures) et je l’ai entreposé dans un endroit frais (le garage).
Évitez de le placez dans votre réfrigérateur faute de quoi votre pâte d’amande risque de « baver ».
Si vous choisissez un fourrage contenant des oeufs, je vous conseille de monter ce gâteau au dernier moment.
Régalez-vous !
Pour vous aider, je vous conseille d’aller voir le pas à pas de Féérie Cake chez qui j’ai chipé l’idée.
Matériel
Moule à gâteau demi-sphère 20 cm
Moule à gâteau demi sphère 11.5cm
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