Gateau hyper moelleux aux pommes

Un gâteau aux pommes hyper-moelleux, presque comme un flan mais aussi tout léger. Cela tient peut être parce que les pommes sont en tout petits morceaux, ou bien parce qu'on prend le temps de bien mélanger chaque ingrédients peu à peu....

En tout cas, ce gâteau est sublime.

Cette recette a toujours été dans ma famille. De la même façon que chaque famille a sa petite recette, ma famille a cette recette qui traverse les générations....

J'espère que vous saurez l'apprécier et que vous aussi, vous y apporterez votre petite touche

Ingrédients :

Préparation :

Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire et la texture risque d'être compromise).
Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser le temps de préparer la pâte.
Dans le bol du robot avec la feuille (ou l'accessoire spécial crème), battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre et les zestes de citrons, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et fasse le "ruban"
Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Terminer en ajoutant la farine et la levure, bien mélanger.
Incorporer les morceaux de pommes délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer le sucre à chouquette à la surface.
Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.
Laisser refroidir puis démouler
Réserver à température ambiante jusqu'à consommation.