Même si je manque de temps en ce moment, je n'allais tout de même pas laisser passer le mois de janvier sans faire une petite galette ! Pour une fois, j'ai dû sacrifier à mon amour du fait maison et utiliser de la pâte feuilletée industrielle, mais bon, il faut parfois connaître ses limites (temporelles en ce qui me concerne...) Alors voici ma recette de galette fétiche, celle que je faisais tous les ans avant d'avoir un blog !

Une galette gourmande et fruitée pour changer de la traditionnelle frangipane et faire plaisir aux fans de galette et de chocolat !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

2 pâtes feuilletées rondes
(ou encore mieux de la pâte feuilletée inversée)

(pour 2 galettes ou une très gourmande)40 g de poudre d'amande
50 g de sucre
60 g de farine
40 g de beurre
1 œuf
1/2 c.c d'essence d'amande amère
1 pincée de sel

6 demi poires au sirop
50 g de chocolat noir râpé

Sirop de finition
(pas mis ici mais c'est mieux !)
10 g d'eau
10 g de sucre

Crème frangipane
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Dans un récipient, mélanger l'œuf avec le sucre, le sel et la farine.
Verser doucement le lait bouillant par dessus et faîtes épaissir la crème sur feu doux, sans cesser de remuer.
Incorporer la poudre d'amande, le beurre et l'essence d'amande
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

Déposer un premier rond de pâte feuilletée sur un papier de cuisson sur la plaque du four.
Étaler la crème sur la pâte en laissant un bord de 2 cm tout autour.
Ne pas oublier la fève ! Ça m'arrive tout le temps, alors quand j'y pense, j'en mets 2 pour qu'on soit sûr d'avoir au moins un roi !
Positionner les moitiés de poires émincées sur la crème et saupoudrer de chocolat râpé.
Mouiller le bord avec un peu d'eau et poser le deuxième disque de pâte par dessus. Bien souder avec une fourchette.
Dorer le dessus avec l'oeuf délayé avec un peu d'eau, puis faire des croisillons ou tout autre dessin de votre choix avec le dos d'une fourchette ou d'un couteau.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Enfourner pendant 30 min.
Je ne l'ai pas fait ici, mais c'est toujours mieux pour obtenir une galette plus brillante... Préparer un sirop de sucre (même poids de sucre et d'eau), le faire chauffer au micro-ondes et en badigeonner la tarte dès sa sortie du four pour la faire briller.
Remettre au four pendant 5 min.

Déguster tiède avec le chocolat qui dégouline !

Quelques conseils...

J'ai sacrifié à la facilité et à la rapidité de la pâte feuilletée industrielle mais franchement, y'a pas photo, je préfère nettement la pâte feuilletée faite maison !

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