Bien-Etre et fraîcheur en hiver !

1c. à café de Levure sèche

1 poignée de Coriandre ciselée

1/2 poignée de Persil ciselé

Réalisation des falafels Faites tremper les pois chiches, toute une nuit, dans un grand volume d'eau.
Egouttez puis mixez avec l'ail, l'oignon, l'eau, le cumin, les herbes, la levure et du sel.
Laissez lever 1/2h.
Formez des boulettes en pressant la pâte pour retirer un maximum d'eau.
Faites frire 3/4mn dans une huile à 180°C.
Débarassez sur du papier absorbant.
Montage des wraps
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Rectifiez l'assaisonnement.
Tartinez chaque tortilla, garnissez d'avocat, de betterave, de pourpier, d'oignons et de falafels coupés en 2.