Au marché de Noël de Colmar, nous avons mangé des bretzels natures mais aussi avec du fromage. En rentrant ma mission: en refaire et trouver LA recette qui me fait retourner à Colmar. Après plusieurs essais, je l'ai. Mon mari m'a même dit: "tu m'as réconcilié avec les bretzels !".  Ils sont un peu "boudinés" mais ils sont TROP bons!Je vous mets quelques photos du marché de Noël de Colmar ...On peut les faire pour remplacer le traditionnel pain mais aussi à l'apéro plus petit avec dessus du gruyère ou du fromage de chèvre ...

J'ai réalisé cette recette avec mon robot mais aussi à la main et dans les deux cas, ils sont trop bons !

Ingrédients (pour 5 bretzels ou 10 petits):

• 5 cl de lait à température ambiante
• 10 cl d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 20 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• fleur de sel

        Pour la cuisson à l'eau:

• 1/2 L d'eau
• 25 g de bicarbonate
• 1 cuillère à café de sel

Préparation: 

• Mélanger d'abord la farine et la levure puis ajouter tous les autres ingrédients. Pétrir pendant au moins 5 min avec votre robot ou à la main. Si vous trouvez que la pâte colle, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de farine.
• Laisser la pâte reposer pendant 1h30/2h (elle doit doubler de volume)

• Dégazer la pâte.
• Former des pâtons de 90 g environ pour faire des bretzels normaux ou de 45 g si vous voulez des petits pour l'apéro. SURTOUT ne pas rajouter de farine à cette étape au sinon pour la suite, vous allez "galérer".
• Former des boudins d'environ 40 cm (pour les normaux) puis faire la forme ci-dessous puis placer les 2 bouts au niveau de la boucle ce qui permet de former le bretzel (j'ai mis les étapes en photos).

• Préchauffer votre four à 200 °C
• Faire bouillir le 1/2 L d'eau, le bicarbonate et le sel, puis y plonger 1 par 1 les bretzels pendant 30 secondes puis les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé ou un "tapis" de cuisson.

• Saupoudrer d'un peu de fleur de sel

• Enfourner pendant 15 minutes. (pour les bretzels apéros: enfourner 10 minutes puis ajouter le formage dessus et ré-enfourner pendant 3/4 minutes)
• Déguster encore tiède !