Réveillon Russe Vendredi 13 Janvier 2017
Le caviar Osciètre gros grain sur son effiloché de tourteauavec ses pointillés de raifort façon Okroshka
Le saumon fumé en duo de pommes et betteraves,salade d’herbes, sorbet de radis noir à l’aneth, œufs de saumon frais
Les noix de Saint-Jacques au Kacha, chips de topinambour,sauce mousseuse confectionnée au pain grillé
Le sandre à la Kiev, mimosa d’œufs à la ciboulette,fondue de céleri à la graine de pavot, jus de poireaux et perle de concombre
Le merveilleux Bortsch au foie gras poché, Pirojki de confit de canard
Le Karski de filet d’agneau, purée de choux rouges,côtelettes de pomme de terre aux oignons, potimarrons rôtis
Le fromage blanc crémeux au caviar
Trubochki à la gelée de cerises, cerises cuites au jus, crémeux d’amandes,
croustillant d’orange avec son beignet Pantchiki tiède
185€ / personne boissons comprises
Réservations au 04 93 70 94 94 - [email protected]
La Bastide Saint Antoine Jacques ChiboisHôtel***** et Restaurant*48, avenue Henri Dunant06 130 Grassewww.jacques-chibois.com