Je sais que l'on sort d'une semaine de fêtes gourmandes. Mais moi et le chocolat.... une grande histoire d'amour

Vous connaissez les Layer cake, vous connaissez la Forêt Noire.

Connaissez vous le Layercake Forêt Noire.

Je me suis inspirée de la recette du site Le meilleur du Chef, et je ne suis pas déçue du résultat....

Mon layer cake vous intéresse ? Vous me suivez ?

1. Mettre les cerises congelées à feu doux, remuer souvent.
2. Quand les cerises commencent à bien décongelées, ajouter la pectine et le sucre, bien remuer
3. Dans un bol, mélanger la pectine et le sucre roux
4. Remuer souvent , laisser bouillir 1 mn et sortir du feu

1. Faire décongeler les cerises dans une passoire au dessus d'un saladier pour récupérer le jus
2. Dans une casserole, mettre l'eau, le kirsch, le sucre et le jus de cerise.
3. Porter à ébullition et faire bouillir 3 petites minutes.
4. Réserver , laisser refroidir

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Battre les blancs en neige en incorporant le sucre poudre en 3 fois
3. A petite vitesse incorporer les jaunes, puis mettre la vitesse à fond 30 secondes, le temps que la préparation soit homogène.
4. Verser le mélange poudre dans la préparation, mélanger à petite vitesse à la feuille, terminer à la spatule
5. Installer une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnière de 25 cm et graisser les parois.
6. Mettre l pâte dans le moule, égaliser la surface
7. Mettre à four chaud 180° durant 10 mn
8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

1. Au bain marie faire fondre le chocolat. Quand il est presque fondu, le sortir du bain marie, et mélanger vivement pour le lisser.
2. Faire chauffer 30 cl de crème fraiche et la verser peu à peu sur le chocolat en fouettant par le milieu pour faire une ganache. Si vous n'y arrivez pas, ne culpabilisez pas ! Prenez votre mixeur plongeant et votre ganache sera récupérée. Il faut qu'elle ai tune texture de crème épaisse comme la crème chocolat ou les gens se lèvent tous....( On se lève tous pour Dan---te !) C'est bon, vous visualisez ?....lol
3. Réserver votre ganache au frais
4. Le lendemain, Installez votre ganache dans le bol du robot, fouetter un peu pour la détendre. Ajuter le suce glace, le mascarpone et le reste de crème et fouetter le tout pour obtenir une belle mousse.
5. Mettre en poche avec la douille de votre choix (tout ne rentrera pas, il faudra recharger votre poche ou bien préparez une seconde poche)

1. Poser un biscuit sur le plat de service
2. Imbiber généreusement avec le sirop
3. Napper avec la moitié de la compotée
4. Alterner des rosaces de chantilly et des rosaces de chocolat
5. Parsemer de cerises griottes
6. Recouvrir d'une génoise,
7. Reprendre du 2 au 5
8. Installer le dernier biscuit
9. L'imbiber généreusement
10. Décorer avec des cerises décongelées, des éclats de chocolat
11. Laisser au réfrigérateur au moins 12h00 avant dégustation

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly, goûtez et ajustez selon vos attentes personnelles.
2. Mettre en poche à douille avec la douille de votre choix. Il faudra recharger votre poche ou bien remplir une seconde poche

Il vous faudra 3 gâteaux génoise comme celui-ci.

Voilà un beau layer cake gourmand comme je les aime... Alors, vous allez vous laissez tenter?

Dans ce cas, envoyez moi une photo ;-)

Vous trouverez les produits dans votre grande surface. En attendant, vous pouvez découvrir les produits sur leur site :

Quand à moi, je vous attends sur ma page gourmande :