Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques sans le corail, 2 clémentines de Corse,2 pincées de curcuma, sel, poivre, huile d'olive fruitée.

Préparation : À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les saint-jacques en très fines lamelles. Les disposer sur 4 assiettes plates.

Zester la clémentine avant de la presser . Dans un bol, mélanger 3 c. à s. de jus de clémentine avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre, curcuma et mélanger le tout.

Avec un pinceau, badigeonner les lamelles de saint-jacques avec la sauce, saupoudrer des zestes et mettre au réfrigérateur environ 1 heure avant de les déguster.

Couper soigneusement la dernière clémentine en 4 fines rondelles, couper en deux ces rondelles pour décorer le coin de chaque assiette.

Inspirée d'une recette de TV Avantages.