Lorsque je prépare de la mayonnaise, je pense toujours à en réserver un peu pour faire des œufs mimosa nature, au thon, aux sardines, au maquereau. Et la liste est encore longue : c'est délicieux notamment avec un reste de hareng, de saumon frais ou fumé. Bref, un petit hors d'oeuvre qui a toujours ses adeptes (excepté cher & tendre ...). 
Ingrédients
4 œufs
1 boîte de maquereaux au vin blanc
80 g de sauce mayonnaise
1 cs de ciboulette ciselée
1 échalote
Sel, poivre
Ingrédients
4 œufs
1 boîte de maquereaux au vin blanc
80 g de sauce mayonnaise
1 cs de ciboulette ciselée
1 échalote
Sel, poivre
Les passer au tamis, en réserver un soupçon et ajouter la mayonnaise ainsi que les assaisonnements. Mélanger le tout et en farcir les blancs à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrer des jaunes restants. Présenter éventuellement avec un peu de persil pour une note de couleur.