Selon WIKIPEDIA la poutine est : un mets d’origine québécoise constitué de frites et de fromage en grains (cheddar frais) que l’on recouvre d’une sauce brune. Énoncé de cette façon, l’image que je me fait d’une poutine n’est pas très ragoutante… mais ne vous méprenez pas, ce mets est des plus succulent.

Au Québec, on retrouve la poutine sur presque tout les menus de restauration rapide et même dans quelques grands restaurants qui en ont fait une version « haut de gamme » comme la poutine au foie gras du restaurant AU PIED DE COCHON. Je vous propose ici, ma version poutine  déjeuner à la mexicaine.

poutine déjeuner à la mexicaine

PRÉPARATION: 20 MINUTES
CUISSON: 40-50 MINUTES

Ingrédients:

chili express:

• 1/2 tasse de poivron rouge, en dés
• 1/2 tasse de poivron vert, en dés
• 1/2 tasse d’oignon, en dés
• une gousse d’ail, haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 tasses de tomates en dés
• 1 boîte d’haricots rouges (ou un mélange d’haricots)
• une cuillère à soupe d’assaisonnement pour chili

autres ingrédients

• huile végétale pour friture
• 4 pommes de terre moyennes, bien nettoyées
• 3 œufs
• 3/4 tasse de fromage mozzarella, râpé

Préparation:

1. Préparer le chili express:
   1. Couper les poivrons et l’oignon en petits cubes.
   2. Hacher l’ail.
   3. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail à feu moyen-vif.
   4. Ajouter les tomates, les haricots et les assaisonnements pour chili.
   5. Laisser mijoter 20 minutes et réserver.
2. Préparer les pommes de terre:
   1. Piquer les pommes de terre et cuire au micro-onde
   2. Couper les pommes de terre en deux et écraser-les légèrement
   3. Déposer dans l’huile chaude et retirer quand la pomme de terre est bien dorée et croustillante.
3. Préchauffer le four à 350°F.
4. Monter la poutine pour la cuisson au four:
   1. Déposer au fond d’une casserole qui va au four, les pommes de terre rissolées, recouvrir du chili, parsemer de fromage, créer deux creux l’aide d’une cuillère et y casser les œufs.
   2. Cuire au four sur la grille du haut de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient la cuisson désirée.