Voici un entremets que j'ai hésité à publier car j'ai rencontré un souci mon thermomètre m'a lâché (la pile) au moment de faire mon glaçage orange je l'ai utilisé à la mauvaise température et il a glissé de mes quenelles, ça donne donc des taches oranges sur l'entremets. Mais j'ai demandé à ceux qui me suivent sur Facebook leurs avis et vous m'avez dit que la recette vous intéressait quand même.

Cet entremets est composé de (de bas en haut sur la photo de coupe) :

- un glaçage miroir blanc pour l'entremets et orange pour les quenelles et un peu de jaune pour le décor.

J'ai réalisé cet entremets pour mon mari qui l'a emmené à son travail. Malgré le ratage sur le décor il parait qu'il était très bon.

J'ai réalisé cette recette dans un cercle à entremets de 22 cm de diamètre, vous pouvez également le faire sous forme de bûche comme c'est la saison.

Mixez les amandes et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte lisse au robot coupe. Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Dans le batteur à feuille mélangez tous les ingrédients. Etalez l'appareil dans un cercle de 18 cm tapissé de papier film et laissez durcir au congélateur 1 heure.

Lorsque il est à température démoulez l'entremets et glacez le.