Une brioche roulée ultra moelleuse trop trop gourmande et qui a beaucoup plus chez nous. Vous l'aurez compri, c'est l'équivalent du chinois mais version chocolat blanc (:

INGREDIENTS

Pour la crème pâtissière

Préparation de la crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille.
2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf sucre maïzena tout en fouettant.
4. Verser ce mélange dans la casserole puis chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Verser la crème dans un bol, filmer au contacte puis reserver au réfrigérateur.

Préparation de la brioche

1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée. Laisser poser 10 minutes.
2. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel.
3. Y ajouter le lait mélangé à la levure ainsi que l'oeuf battu légèrement.
4. Pétrir la pâte puis ajouter le beurre petit à petit.
5. Continuer de pétrir pendant 10 minutes.
6. Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
7. Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer doucement avec le poing.
8. L'étaler ensuite en un grand rectangle, recouvrir la pâte de crème pâtissière puis parsemer de chocolat blanc.
9. Rouler la pâte sur la longueur puis découper des tronçons de 3cm de large.
10. Les disposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
11. Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
12. Enfin, dorer la brioche à l'aide d'un mélange jaune d'oeuf lait puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.