Repérée chez Cooking Julia, cette tarte briochée ultra moelleuse est absolument délicieuse.
Pour un cercle de 30 cm
250 g de farine
1 cc de levure boulangère
25 g de sucre
75 g de beurre demi-sel tempéré
35 g de lait
2 œufs
3 cs de crème fraîche
250 g de pralines roses
Dans la cuve du robot muni du crochet, verser tous les ingrédients excepté le beurre. Actionner l'appareil, pétrir 10 min puis ajouter le beurre. Bien amalgamer et laisser lever 1 h 30. Rompre la pâte et foncer un cercle beurré posé sur une feuille de silicone. La laisser lever pendant 1 heure dans le four préchauffé à 35° puis éteint.
Pendant ce temps, mixer les pralines ou bien les concasser au mortier. Si ce sont des pralines de qualité, elles seront toujours fondantes.
Étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte briochée, en allant presque jusqu'aux bords. Répartir les pralines concassées par-dessus. Enfourner le moule pendant 25 minutes environ à four préchauffé à 180°. Il faut que le sucre des pralines soit fondu et la pâte dorée.
Pour un cercle de 30 cm
250 g de farine
1 cc de levure boulangère
25 g de sucre
75 g de beurre demi-sel tempéré
35 g de lait
2 œufs
3 cs de crème fraîche
250 g de pralines roses
Dans la cuve du robot muni du crochet, verser tous les ingrédients excepté le beurre. Actionner l'appareil, pétrir 10 min puis ajouter le beurre. Bien amalgamer et laisser lever 1 h 30. Rompre la pâte et foncer un cercle beurré posé sur une feuille de silicone. La laisser lever pendant 1 heure dans le four préchauffé à 35° puis éteint.
Pendant ce temps, mixer les pralines ou bien les concasser au mortier. Si ce sont des pralines de qualité, elles seront toujours fondantes.
Étaler la crème fraîche sur toute la surface de la pâte briochée, en allant presque jusqu'aux bords. Répartir les pralines concassées par-dessus. Enfourner le moule pendant 25 minutes environ à four préchauffé à 180°. Il faut que le sucre des pralines soit fondu et la pâte dorée.